Le premier jour à Phuket, nous sommes allés à Khunmaeju, un célèbre magasin spécialisé, qui vend une variété de snacks et desserts thaï authentiques, mais le plus recommandé est "Shrimp Paste"!Je l'ai essayé sur place et je l'ai trouvé bon. J'ai acheté ce plat de pâte de crevettes et de haricots verts. Ma famille (y compris ma belle-mère!) A dit que c'était délicieux, alors assurez-vous de présenter les caractéristiques de la pâte de crevettes et recettes simples dans cet article. Étapes, j'espère que vous l'aimez. ^^
Quel est l'assaisonnement le plus impressionné par la Thaïlande? "Sauce poisson"!
En fait, vous pouvez faire un peu attention ici en Thaïlande. En plus de la sauce de poisson, les crevettes sont également un ingrédient commun, que ce soit des étals en bordure de route, des restaurants, etc., presque toutes les cuisines thaïlandaises apparaîtront, par exemple: Thai frit pho , soupe aigre-piquante aux fruits de mer (Tom Yam Kung) Ces deux plats en sont le meilleur témoignage.De plus, il existe une autre «épice invisible» aussi importante que la sauce de poisson et souvent prise en embuscade dans la cuisine thaïlandaise, à savoir la pâte de crevettes (Shrimp Paste).
La pâte de crevettes est un assaisonnement couramment utilisé en Asie du Sud-Est. Comme la sauce de poisson, elle a un goût fort et ne peut pas être utilisée seule. Par exemple, la pâte de crevettes thaïlandaise est principalement fermentée avec une grande quantité de petites crevettes et de sel. Elle est très salée, la quantité est donc très simple, juste une cuillerée, assez, surtout de la lavande.Il est courant sur le marché qu'ils s'entassent dans des collines et qu'ils soient vendus à grande échelle, mais lorsqu'ils se rapprochent, ils ressemblent vraiment à des fruits de mer morts depuis longtemps.Cependant, c'est aussi magique que la sauce de poisson, c'est vraiment difficile à deviner après qu'une petite quantité ait été ramenée à la vie!En Thaïlande, il est généralement ajouté au riz frit et au curry. Il n'est pas mélangé avec des légumes verts. Croyez-moi ~ J'avais l'habitude de faire sauter des épinards à l'eau avec de la sauce de poisson. C'était désagréable.
La pâte de crevettes introduite aujourd'hui est fabriquée d'une manière différente. Le magasin utilisera des poivrons rouges et verts, des oignons, des concombres, de l'ail et du sucre comme assaisonnements principaux, et ajoutera des crevettes frites et séchées à l'air. les méthodes traditionnelles.L'odeur de poisson, dégustée sur place, il y a encore l'arôme de la sauce piquante, très gourmande!Le magasin utilise un couvercle blanc et un couvercle rouge pour distinguer les petits épicés et les grands épicés. Le prix des grandes et petites boîtes est de 150 bahts et 80 bahts. Après ouverture, ils doivent être conservés au réfrigérateur pour conserver leur fraîcheur. (N'oubliez pas de regarder en bas, il y a aussi ma pâte de crevettes et ma pratique de haricots verts ~ plz ~)
Khunmaeju
J'ai acheté une petite canette, une petite saveur épicée, 80 bahts la bouteille.
※ Processus et ingrédients de production de pâte de crevettes sur place
On a proposé aux visiteurs d'essayer la nourriture sur place, et tout le monde l'a payée après le repas. ^^
※ Autres collations et desserts
Entrez ma pâte de crevettes et ma pratique de haricots verts à partager!Tout d'abord, veuillez préparer les ingrédients suivants:
1. Pâte de crevettes --- une cuillère
2. Cerneaux d'ail --- un peu
3. Haricots verts --- 600g (une portion achetée dans un supermarché, un paquet)
4. Huile d'olive --- un peu
5. Cristaux de poulet frais - XNUMX/XNUMX cuillère
Étape 1. Après avoir ajouté l'huile d'olive, tournez à feu moyen, ajoutez l'ail et faites sauter.
(La définition de faire sauter est: exsudant un parfum d'ail, et les grains d'ail sont dorés et légèrement brûlés)
Étape 2. Versez les haricots verts dans la casserole et faites sauter.
(Ceux qui ont peur des vapeurs huileuses ou d'être brûlés par l'huile, n'oubliez pas de vidanger l'eau après avoir lavé les haricots rouges, et il y aura moins d'explosion d'huile)
Étape 3. Pour la partie assaisonnement, ajoutez une demi-cuillère de cristaux de poulet frais.
(Vous pouvez également utiliser du sel faible en sodium à la place, n'évitez pas d'ombrer le goût de la pâte de crevettes, il n'est pas conseillé d'ajouter trop d'assaisonnement)
Étape 4. À ce stade, retirez une cuillerée de pâte de crevettes et faites sauter.
Étape 5. Tournez à feu doux et laissez le goût sécher et vous avez terminé.
Produit fini: la pâte de crevettes et les haricots verts sont sur la table! ^^
◎ Khunmaeju. บริษัท คุณ แม่ จู้ จำกัด
- Adresse: 159/21 Moo 5 Thepkasattri Rd., Thalang Phuket Thaïlande
- Tél: 66 76 274 101
