Le troisième jour de mon court séjour à Fukuoka, je suis arrivé à Yanagawa. Bien sûr, je me devais de faire une excursion en bateau et de goûter au riz à l'anguille. Ces deux activités sont incontournables à Yanagawa. Bien qu'elles ne soient pas bon marché et fassent partie des visites touristiques classiques, observer le dur labeur des bateliers et le soin apporté à la préparation des plats à base d'anguille en vaut largement la peine. Si vous parvenez à vous renseigner un peu sur l'histoire et la culture de Yanagawa au préalable, l'expérience n'en sera que plus enrichissante.
Aperçu rapide : Informations de base sur le riz aux anguilles de Yanagawa
Yanagawa, ville d'eau, est le berceau de Kitahara Hakushu, célèbre écrivain japonais, et du riz à l'anguille. Son histoire remonte à l'époque d'Edo. On compte plus de vingt restaurants d'anguilles dans la région de Yanagawa. Le plus réputé est le Genso Honyoshiya, vieux de 300 ans. Situé à un kilomètre de la gare de Nishitetsu Yanagawa, ce restaurant est très prisé et les files d'attente y sont souvent longues. Il est donc conseillé aux visiteurs de s'y rendre spécialement.
Si vous optez pour la croisière sur la rivière Yanagawa, embarquez à l'embarcadère de Matsue, longez les douves et débarquez à l'embarcadère d'Okita. À proximité, vous trouverez trois restaurants réputés pour leur riz à l'anguille : Wakamatsuya, Mingei Chaya Rokuki et Honyoshiya (succursale d'Okita). Nous avons choisi Wakamatsuya, car il était plus pratique sur notre itinéraire. En achetant les différents forfaits croisière sur la rivière Yanagawa proposés par Nishitetsu, vous bénéficiez généralement d'une réduction de 100 yens.
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▲ L'embarcadère et l'arrêt de navette se trouvent juste en face de Wakamatsuya, ce qui facilite grandement la correspondance avec les bateaux de croisière Yanagawa figurant sur l'itinéraire.
Délicieux riz à l'anguille chez Yanagawa Wakamatsuya
Wakamatsuya a été fondé durant l'ère Ansho (1854-1859). Ce restaurant utilise la méthode de cuisson à l'anguille de Yanagawa, qui consiste à cuire le riz à la vapeur jusqu'à obtenir une consistance chaude et moelleuse. Dès que le plat est servi et que le couvercle est soulevé, on est immédiatement saisi par sa saveur réconfortante. L'anguille est assaisonnée d'une sauce unique, et chaque bouchée de riz légèrement ferme procure une sensation de bonheur intense, surtout lorsqu'on la partage avec des amis proches !
Le riz à l'anguille se décline généralement en trois catégories selon la quantité d'anguille servie : « pin », « bambou » et « prune ». L'ordre de taille et de prix est le suivant : « pin » > « bambou » > « prune ». Lors de votre commande, vous pouvez d'abord choisir la quantité d'anguille souhaitée dans cette catégorie. Si vous trouvez l'anguille trop grasse, vous pouvez opter pour une portion plus petite de riz à l'anguille « bambou » ou « prune ». Ensuite, selon les accompagnements et leur variété, on distingue trois types de plats : kaiseki, menu et plats individuels. L'ordre de prix et de variété est le suivant : kaiseki > menu > plats individuels. Vous pouvez choisir en fonction de votre budget.
De plus, les plats de riz à l'anguille se divisent en deux catégories : le kabayaki et l'unadon. Le kabayaki est composé d'un gros morceau d'anguille servi avec du riz blanc nature. La sauce est déjà bien savoureuse sur l'anguille. Pour le déguster, il suffit de prendre un morceau d'anguille avec une bouchée de riz et de mélanger. L'unadon, quant à lui, est composé d'un petit morceau d'anguille, d'œuf battu et de riz. Le riz, préalablement imbibé de sauce, est mélangé au morceau d'anguille et à l'œuf battu. Il suffit ensuite de mélanger et de déguster.
Wendy apprécie les repas copieux mais n'aime pas les plats trop gras. Elle a donc opté pour le kaiseki d'anguille, un assortiment de plats à base d'anguille, servi en quantités parfaitement dosées, idéal pour ceux qui aiment découvrir de nouvelles saveurs. Anya, quant à elle, apprécie les saveurs prononcées et souhaite déguster exclusivement de l'anguille. Elle a donc choisi le menu riz à l'anguille grillée au pin burara, composé de cinq grandes tranches d'anguille servies avec du riz blanc à volonté, parfait pour ceux qui n'ont pas peur de manger de l'anguille grasse.
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▲ La salle principale du restaurant était bondée de clients, mais on nous a dirigés vers la salle à manger agrandie à l'arrière, où c'était beaucoup plus calme.
▲ L'espace restauration agrandi à l'arrière est construit autour d'un aménagement paysager de style japonais, garantissant ainsi que la qualité de l'environnement culinaire n'est pas sacrifiée pour y entasser davantage de tables.
▲ En plus du riz à l'anguille grillée, plat principal, il existe également des plats végétariens à base d'anguille grillée.
▲ Avant de vous asseoir et de commencer à commander, le personnel vous offrira une tasse de thé.
L'Unagi Don (bol de riz à l'anguille) est un plat kaiseki servi avec une variété d'accompagnements à base d'anguille. Bien que la quantité d'anguille ne soit pas importante, c'est le plat de riz à l'anguille le plus complet et le plus varié.
▲ L'unagi-maki (tamagoyaki d'anguille grillée), un rouleau d'œuf enroulé autour d'une anguille et poêlé, est une autre façon de déguster des plats à base d'anguille.
▲ L'Unagi-zaku (anguille au vinaigre sucré et au concombre) est une autre entrée qui vous permet de déguster de l'anguille.
▲ Bouillon de foie (soupe de foie d'anguille) : Une soupe d'anguille rafraîchissante et douce. Il faut utiliser chaque ingrédient à base d'anguille !
▲ Le riz du bol de riz à l'anguille est simplement servi avec de la sauce, et les petits morceaux d'anguille qui l'accompagnent ne sont pas trop gras. Wendy apprécie particulièrement ce goût parfaitement équilibré.
▲ Voici un oyakodon (bol de riz au poulet et aux œufs). Tout le monde n'apprécie pas les plats à base de riz à l'anguille, c'est donc une alternative.
▲ Le bol de riz à l'anguille est également pré-traité avec de la sauce.
▲ Menu Bamboo avec riz à l'anguille, comprenant trois grandes tranches d'anguille.
▲ Un riz à l'anguille délicieux et réconfortant, accompagné d'une ambiance conviviale entre amis : c'est le meilleur des assaisonnements.
▲ Bol de riz à l'anguille Matsu Teishoku Kabayaki : Vous pouvez déguster cinq grandes tranches d'anguille. La sauce qui les accompagne est suffisante ; du riz blanc nature est donc utilisé.
▲ L'arrêt de la navette gratuite se trouve juste en face de Wakamatsuya, ce qui facilite grandement le retour à la gare.
Comment s'y rendre en transports en commun ? Informations sur les transports et les environs du restaurant de riz à l'anguille Yanagawa Wakamatsuya.
Pour se rendre à Yanagawa en train, il faut emprunter la ligne Nishitetsu Tenjin-Omuta, descendre à la gare de Nishitetsu Yanagawa, puis prendre un bus Nishitetsu ou un ferry. Séjourner dans un hôtel près de la gare de Fukuoka Tenjin facilite grandement ce trajet. Si vous prenez la ligne JR, vous devrez descendre à la gare de Setaka, prendre le bus Horikawa jusqu'à la gare de Nishitetsu Yanagawa, puis prendre un bus Nishitetsu ou un ferry.
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▲ Juste en face du magasin Wakamatsuya se trouve le quai d'Okibata, d'où vous débarquez du bateau de croisière Yanagawa, et d'où vous pouvez également prendre la navette gratuite pour rentrer.
▲ Si vous avez assez d'endurance et que vous ne souhaitez pas prendre un bateau, vous pouvez marcher lentement le long de la rivière Yanagawa.
Présentation vidéo : Déballage du riz à l’anguille Wakamatsuya
Yanagawa Wakamatsuya riz à l'anguille・うなぎ cuisine Wakamatsuya
- Horaires d'ouverture : 11h00-20h00, fermé le mercredi
- Téléphone : +81 944-72-3163
- Site web : http://ww22.tiki.ne.jp/~wakamatuya/
- Adresse : 26 Okihata-cho, Yanagawa-shi, Fukuoka-prefecture 832-0065, Japon
